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为何要对啤酒设备进行CIP清洗?

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2024-06-06
信息摘要:
CIP清洗系统对于啤酒设备的清洁与无菌至关重要,良好的设备环境不仅保证了啤酒的品质和口感,更确保了消费者的饮用安全。

在啤酒生产的精细工艺中,酿造设备的清洁和无菌的设备环境对于啤酒品质的影响很大。为此,CIP(Clean In Place)系统应运而生,它作为一种原位清洗方式,在各大酒吧、啤酒屋以及啤酒厂中得到了广泛应用。CIP清洗不仅是保证新浦京app下载安装卫生无菌的关键步骤,更是确保啤酒品质的核心措施。
 

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CIP系统主要由回收水罐、碱罐、酸贮罐、杀菌剂罐和无菌水罐组成,每个罐体都承载着特定的清洗和杀菌任务。回收水罐来自最后一道清洗的无菌水,回收贮存,供其他系统预洗用;碱罐贮存按工艺规定调配的碱液或碱性洗涤剂,一般罐外设加热器,用强制循环加热,换热速率较高,如采用热清洗工艺时,外加热器通入蒸汽加热,使碱液加热至预定的温度,碱洗的目的是去除系统内生成的有机污物;酸贮罐贮存酸性洗涤剂,酸洗的目的是去除系统内生成的无机污物,如钙盐、镁盐等;而杀菌剂罐则贮存规定浓度的杀菌剂;无菌水罐提供经过处理的无菌水,用于冲洗并提升整个系统的无菌水平。上面提到的5个贮罐是CIP系统最低要求的容器数量,附属设施有清洗泵、外加热器(管壳式或薄板式),酸、碱、杀菌剂及无菌水的添加装置。清洗剂输送至清洗系统之前,应安装管式过滤器,以免把CIP罐内的污物又带回清洗系统。
 
在啤酒设备的日常使用中,罐体和管道内难免会积累细菌和污垢。为了确保啤酒的纯净度和口感,CIP清洗系统便发挥了至关重要的作用。首先,通过大量的水冲洗将设备内的残渣和液体冲洗干净,为后续的洗涤剂清洗打下基础。接着,利用碱性或酸性洗涤剂对设备进行深度清洗,彻底去除污物。在后洗阶段,用无菌水将残留的洗涤剂冲洗干净,直至水质呈中性。最后,用合适的消毒剂对设备进行最后一次冲洗,确保设备内部的无菌状态。

 

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为了确保CIP系统的正常运行和清洗效果,还需要定期进行一系列的检查和维护工作。这包括清洗剂、灭菌剂每周应校核两次,对于工作过程中浓度波动较大的场合,清洗剂应每天校核一次。对CIP取样进行检查,包括清洗剂中的固形物含量、色泽,以评定污染程度。正常运行的情况下,CIP贮罐中的清洗剂6~8周排放一次。制定定期的校验制度,确保CIP系统的测量元件运行可靠。设备应正常年检、维修,清理罐内沉积的结垢,评定腐蚀程度,确保系统的安全运行。
 
综上所述,CIP清洗系统对于啤酒设备的清洁与无菌至关重要,良好的设备环境不仅保证了啤酒的品质和口感,更确保了消费者的饮用安全。因此,在啤酒生产过程中,对啤酒设备进行CIP清洗是不可或缺的一环。如您有啤酒设备需求,记得联系天泰。

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